Hãng rượu vang Cantine di Marco những năm gần đây đã trở thành thương hiệu được đánh giá cao ở nhiều nước trên thế giới. Người thưởng thức được những chai vang đỏ đưa tới thiên nhiên đặc trưng đất nước Ý. Trong số đó, không thể không nhắc đến Malvanegra Di Marco del Salento - một chai rượu làm mưa làm gió giới vang bởi hương vị tuyệt diệu khó quên.
Rượu vang Cantine di Marco là biểu tượng của sự tinh khiết, sống động và dữ dội. Trái nho nơi đây có thời gian chín lâu, đó là thành quả của khí hậu mát vùng biển. Khí hậu thuận lợi cho phép trái nho phát triển hương vị tốt và duy trì nồng độ axit vừa phải tạo nên sự cân bằng tuyệt hảo trong những chai rượu vang. Cantine di Marco có thể sản xuất được nhiều dòng rượu vang, nhưng nổi tiếng nhất là loại vang trắng cay nồng mùi cỏ tươi làm từ hai giống nho đỏ thượng hạng Malvasia và Negromar của vùng Salento IGT.
Đặc điểm rượu vang Rosso Malvanegra del Salento
Vang là một sự kết hợp hoàn hảo giữa Negroamaro (giống nho nổi tiếng đến từ vùng đất Salento và Malvasia Nera, được mệnh danh là "viên kim cương đen" của Puglia. Giống nho này đã tạo nên một điểm nhấn độc đáo cho Rosso Malvanegra.
Vang nổi bật với màu ngọc sẫm sang trọng và mang hương thơm của trái mâm xôi, dâu rừng, sồi và vani. Khi thưởng thức, vang cho người ta cảm nhận tinh tế về hương vị mềm mại, hài hòa, tannin vừa phải, đáng chú ý cho sự mạnh mẽ trong cấu trúc của nó là sự thanh lịch của hương trái cây. Với nồng độ cực kỳ cao 17%, cùng cấu trúc vững chắc, vang thể hiện được sự bùng nổ đầy nhiệt huyết trong vòm miệng, cho hậu vị bền bỉ và một trải nghiệm trọn vẹn nhất.
Rượu vang làm từ hỗn hợp nho Malvasia Nera - Negroamaro
Negroamaro và Malvasia Nera là hai giống nho có vỏ sẫm màu thường được pha trộn với nhau ở miền Nam nước Ý. Negroamaro có xu hướng là đối tác chính trong rượu vang, đặc biệt là trong khu vực Salice Salentino ở Puglia. Malvasia Nera là một loại nho đa năng và được sử dụng ở các tỷ lệ khác nhau để thêm sự phong phú và hương nước hoa cho hỗn hợp.
Các loại rượu vang làm từ hỗn hợp thường có màu đậm với mùi thơm của quả mọng đen, gia vị nghiền và đôi khi là một mùi khói. Chúng thường có giá tốt và được thiết kế để tiêu thụ sớm cùng với một số món ăn trong khu vực. Hỗn hợp cũng có thể được sử dụng trong sản xuất rượu vang hồng, trong đó các giống cần được chọn sớm để giữ lại độ axit của chúng .
Các cách ghép thực phẩm với rượu bao gồm: Các món Châu Âu: Penne alla puttanesca (mì ống với cá cơm, hành tây, ô liu, cà chua và nụ bạch hoa)
Đôi nét về rượu vang Salento IGT
Salento IGT là một trong những brand rượu IGT được sử dụng phổ biến nhất ở Puglia, miền Nam nước Ý. Danh hiệu này bao phủ cả Salento, bán đảo đá vôi phân chia Biển Adriatic từ Biển Ionia và tạo thành "gót chân” của Ý.
Về lý thuyết, rượu vang Salento IGT có thể có màu đỏ, trắng, không đường, có đường, ít đường... Trong thực tế, các nhà làm rượu thường mạnh vào các phong cách lâu đời của khu vực là vang đỏ mạnh mẽ, khô khan, mộc mạc.
Vùng rượu vang DOC của Nam Puglia là Primitivo di Manduria và Salice Salentino . Các giống nho cốt lõi của họ (Primitivo , Negroamaro và Malvasia Nera ) cũng là chìa khóa trong rượu vang Salento IGT. Nho Aleatico đỏ thơm và nho Susumaiello ít được biết đến cũng có được sử dụng để làm vang, nho Fiano cũng vậy, nó được dùng trong số các loại rượu IGT Bianco khác nhau nhưng ít phổ biến hơn.
Rượu vang Malvanegra Di Marco del Salento được tạo nên quy trình sản xuất như sau: Thu hoạch nho: Được thực hiện hoàn toàn thủ công vào sáng sớm. Ngâm lạnh và lên men: Nho sau khi thu hoạch sẽ chọn những quả tốt nhất và tiến hành ngâm lạnh ở 10 độ C trong khoảng 5 ngày.
Sau đó là công đoạn lên men trong các thùng thép không gỉ khoảng 20 ngày dưới nhiệt độ kiểm soát chặt chẽ (25 độ C). Ngâm ủ: Sau bước lên men, nho tiếp tục được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi Pháp từ 8 tháng đến 1 năm để tăng độ phức tạp và tròn vị cho vang. Đóng chai: Đây là công đoạn cuối cùng hoàn tất quá trình sản xuất vang.
Từ những trái nho chín mọng đã biến đổi mạnh mẽ trở thành loại rượu vang giàu hương vị nhất qua bàn tay điệu nghệ và kinh nghiệm từ các nghệ nhân. Trải qua quá trình trồng cấy với muôn vàn mối hiểm họa đến từ thời tiết, nấm, bệnh… đe dọa trực tiếp đến sự vẹn nguyên của hương vị rượu, những người thợ rượu vẫn cho ra được sản phẩm hảo hạng nhất cung cấp ra thị trường.
Rượu vang Malvanegra Di Marco del Salento rất có lợi cho sức khỏe. Rượu giúp tăng cường đề kháng, giảm lượng cholesterol, bảo vệ các bệnh về tim mạch và tiêu hóa, tăng cường trí nhớ làm đẹp hữu hiệu, đặc biệt là giúp gân cốt chắc khỏe. Với những công dụng trên, rượu rất xứng đáng được nằm trong bộ sưu tập vang của giới mộ điệu trên toàn thế giới.
Giỏ hàng