Chai vang đỏ sống động, ngon ngọt này đến từ những ngọn đồi Abruzzi gồ ghề phía trên bờ biển Adriatic của miền trung nước Ý, một khu vực từ lâu được biết đến với các loại rượu vang hảo hạng. Khu vực đã được phát triển và cải thiện và các nhà sản xuất nghiêm túc như Collefreisio đang dẫn đầu trong việc đạt được chất lượng cao hơn.
Nhà rượu vang nổi tiếng vùng trung Ý - Collefriso
Collefrisio là một nhà điều hành rượu vang thế hệ thứ ba của Amedeo De Luca và Antonio Patricelli. Nằm ở tỉnh Abruzzo của Chieti, khu vực này có truyền thống làm rượu vang nổi tiếng với nho Montepulciano. Chieti là một tỉnh đồi nằm ở phía Nam Abruzzo, nơi đây sản xuất đến 75% rượu vang của vùng.
Ba khu đất chia sẻ một vườn nho rộng 35 ha và nho được trồng theo nguyên tắc canh tác hữu cơ bởi những nghệ nhân trồng nho để cung cấp một sự chăm sóc nhẹ nhàng mà không xâm lấn, tôn vinh sự toàn vẹn của nho. Abruzzo ghi dấu ấn bởi cảnh quan núi non hiểm trở và bờ biển dài, với ánh nắng mặt trời dồi dào, lượng mưa hào phóng và dòng chảy mát mẻ từ những ngọn núi.
Collefrisio tọa lạc lý tưởng giữa biển Adriatic ở phía đông và dãy núi Apennines và Maiella ở phía Tây - bao gồm Gran Sasso, một trong những đỉnh núi cao nhất nước Ý với 2.895 mét. Semis được sản xuất với số lượng rất nhỏ và ít có sẵn ở Alberta. Collefriso Semis trông như thế nào? Nho được dầm lâu hơn, vỏ nho sẫm màu dẫn đến màu rượu tối hơn thông thường. Nước rượu vang như một lõi đá quý Garnet vậy.
Vang Ý CF Semis Collefriso có mùi và vị như thế nào?
Montepulciano là loại nho được trồng nhiều thứ hai của Ý, sau nho Sangaguese. Từ miền trung nước Ý, hầu hết các trái nho Montepulciano đều có kích cỡ trung bình, với các nốt ghi chú là hương mận, thảo mộc và anh đào. Rượu được ủ 24 tháng trong barrique sản xuất ra tannin mượt mà, độ axit trung bình với cấu trúc vững chắc.
Collefriso Semis là một loại rượu mạnh mẽ với các lớp mận, vani, gia vị ngọt và chất lượng thịt. Hương thơm của quả mọng, dâu đen, lựu, anh đào, nấm cục đen, gợi ý của các loại gia vị, hạt tiêu và đinh hương mềm mại, mượt mà, với cấu trúc tuyệt vời và kết thúc rất bền bỉ.
Sự chua cay của lựu và nho đỏ rất nổi bật và giữ được độ tươi mới trong vòm miệng khi thưởng thức hòa cùng với vị của các loại trái cây giòn, cũng có một lớp mận hầm hoặc nướng mang lại sự phong phú. Hương phụ của trái cây tím và brambly trộn với đậu vani càng làm tăng dư vị nồng nàn của vang.
Gợi ý ghép thực phẩm với vang Collefriso Semis
Thông thường chúng ta sẽ dùng thịt thăn lợn hoặc mì ống mộc mạc, nhưng ở đây, với cơ thể phong phú và hương vị thơm ngon cuả rượu vang đỏ Collefriso Semis, sẽ là một sự kết hợp tuyệt vời với giăm bông hun khói lễ hội, Polenta kem và cà rốt nướng.
Quá trình sản xuất vang đỏ Ý CF Collefriso Semis
Rượu vang CF Semis Collefriso được tạo ra với quy trình sản xuất như sau: Đầu tiên là thu hoạch nho, công đoạn này được thực hiện hoàn toàn thủ công vào sáng sớm. Thứ hai là ngâm lạnh và lên men: Nho sau khi thu hoạch sẽ chọn những quả tốt nhất và tiến hành ngâm lạnh ở 10 độ C trong khoảng 5 ngày.
Sau đó là công đoạn lên men trong các thùng thép không gỉ khoảng 20 ngày dưới nhiệt độ kiểm soát chặt chẽ (25 độ C). Tiếp theo là ngâm ủ: Sau bước lên men, nho tiếp tục được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi Pháp trong 24 tháng để tăng độ phức tạp và tròn vị cho vang. Cuối cùng là quá trình đóng chai: Đây là công đoạn cuối cùng hoàn tất quá trình sản xuất vang.
Từ những trái nho chín mọng đã biến đổi mạnh mẽ trở thành loại rượu vang giàu hương vị nhất qua bàn tay điệu nghệ và kinh nghiệm từ các nghệ nhân. Trải qua quá trình trồng cấy với muôn vàn mối hiểm họa đến từ thời tiết, nấm, bệnh… đe dọa trực tiếp đến sự vẹn nguyên của hương vị rượu, những người thợ rượu vẫn làm ra được sản phẩm hảo hạng nhất cung cấp cho thị trường.
Tác dụng bất ngờ của vang đỏ CF Collefriso Semis
Chai vang đỏ này được các nhà khoa học cho rằng có lợi cho sức khỏe, giúp tăng cường đề kháng, giảm lượng cholesterol, bảo vệ các bệnh về tim mạch và tiêu hóa, tăng cường trí nhớ làm đẹp hữu hiệu, đặc biệt là giúp gân cốt chắc khỏe. Với những công dụng trên, rượu rất xứng đáng được nằm trong bộ sưu tập vang của giới mộ điệu trên toàn thế giới.
Giỏ hàng